32,23 € HT La tête de longe d?Agnei Ibérico est située dans la partie la plus haute de l?échine. Elle est caractérisée par l?absence de graisse de couverture et cependant, c?est le morceau le plus persillé.
Correctement cuisinée, la tête de longe est le plus juteux des morceaux de toute la gamme de l?Agnei Ibérico. Fortement persillée, la tête de longe requiert de la déguster bien cuite et dorée.
